Faire bouillir les crevettes. Les décortiquer, les couper en morceaux. Piler les carcasses dans un mortier et les faire bouillir 15 mn dans l'eau ...

Faire un court-bouillon avec 750 cl d'eau, 250 cl de vinaigre blanc, 1 jus de citron, 50 g d'huile, 3 clous de girofle piqués dans un oignon, 3 ...

Nettoyez les poireaux, faites-les cuire 20 à 25 mn à la vapeur ou à l'eau bouillante salée, égouttez-les. Disposez-les dans un moule en couronne ...

Pour 6 personnes. Nettoyez 6 harengs, séchez-les bien. Préparez un hachis d'herbes avec du persil, de l'estragon, de la ciboulette. Mélangez ce ...

Pour 4 personnes: 1 betterave rouge, 2 branches de céleri tendre, 200 g de mâche, sauce vinaigrette. Pelez la betterave, détaillez-la en petits ...

Pour 4 personnes : 1 kg de potiron 75 g de beurre 1 dl d'eau sel poivre 350 g de pommes de terre un verre de lait. Pelez et épépinez le ...

Pour 6 personnes : 6 poires 1 citron 250 g de cassonade du vin blanc doux 2 jaunes d oeufs 325 g de sucre fin 3 feuilles de gélatine 1 bâton ...

Pour 4 personnes : 800 g de poitrine de porc une douzaine de petits oignons au vinaigre deux poivrons rouges une gousse d'ail 4 morceaux de sucre ...

Préparez 3 crêpes de la manière habituelle en salant légèrement la pâte. Gardez-les au chaud. D'autre part délayez dans une petite casserole ...

Pour 6 personnes : 2 kilos de châtaignes (ou de marrons) 2 échalotes 1 cuillerée à soupe d'huile un brin de thym 125 g de lard de poitrine ...